Kawa to znacznie więcej niż tylko poranny zastrzyk kofeiny. W erze „Trzeciej Fali” kawy (Third Wave of Coffee), traktujemy ten napar z równym szacunkiem co finezyjne wina. Od specyfiki gleby, przez skomplikowane procesy chemiczne podczas palenia, aż po fizykę ekstrakcji – każda filiżanka to wynik fascynującego łańcucha zdarzeń. Botanika i Terroir: Fundament Smaku Smak kawy zaczyna się kształtować na długo przed tym, zanim ziarno trafi do pieca. Główną rolę odgrywa tu gatunek i terroir, czyli unikalny zestaw warunków środowiskowych Metody Obróbki: Myta, Naturalna czy Honey? Po zebraniu wisienek kawowca, ziarna muszą zostać oddzielone od miąższu. Sposób, w jaki to zrobimy,